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Arista di Maiale alla Reggiana |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Reggio Emilia |
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Ingredienti per 6 persone
1200 gr Carré di Maiale con l'osso 1 Bicchiere Olio d'oliva 1 Rametto Rosmarino 2 Spicchi Aglio Alcune Bacche di Ginepro 1 Cucchiaio Aceto di Vino Sale Pepe in Grani Latte |
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 Preparazione: Legare con uno spago l'arista.In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura. |
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