Arista Piccante
Secondo di Carne a base di Maiale
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Arista di Maiale
1 Peperoncino Piccante
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Aghi di Rosmarino
4 Foglie Salvia
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Ramo Timo
1 Bicchiere Vino Bianco
20 cl Brodo
4 Cucchiai Olio d'oliva
Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Sale
1 Macinata Pepe
Arista Piccante
Preparazione:
Legare la carne, in modo che resti compatta.
Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto.
Strofinare con questo composto la carne.
Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l'aglio mondato.
Quando l'aglio sarÓ leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme.
Quando la carne avrÓ formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire.
Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po' di brodo se serve.
Servire la carne a fette.
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