Astice alla Catalana
Secondo di Pesce a base di Astici
Popolarità nei Secondi di Pesce: (2174 Click)
Origine: Spagna
Catalogna
Ingredienti per 4 persone
2 astici da 600 gr
2 pomodori
1 cipolla
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Limone
Astice alla Catalana
Preparazione:
Cuocere i 2 astici in acqua bollente e salata per circa 30 minuti, dopo di che scolare e lasciare raffreddare.
Togliere la coda dall'astice, estrarre la parte carnosa e tagliarla a rondelle più o meno sottili, usando lo stesso modo per le chele.
Disporre la polpa dell'astice in un piatto con i pomodori tagliati a spicchi e la cipolla tagliata a fettine molto fini.
Tagliare per la parte più lunga la testa dell'astice, ricavandone all'interno la parte cremosa, mettendola in una scodella.
Preparare una salsa limoncella con sale, pepe, limone e olio, aggiungendo la parte cremosa che è stata ottenuta dal capotorace dell'astice e condire il piatto con questa salsa.
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