Brodetto di Pesce Abruzzese
Secondo di Pesce a base di Pesce
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1096 Click)
Origine: Abruzzo
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Pesce Assortito (scorfano e Altri Pesci di Spina, Molluschi, Crostacei)
15 Peperoncini Dolci Essiccati
1 Cipolla
Olio d'oliva Extra-vergine
Aceto di Vino Rosso
Sale
Brodetto di Pesce Abruzzese
Preparazione:
In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco.
Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto.
Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri.
Salare e far cuocere ancora 15 minuti.
Servire su fette di pane.
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