Carciofi alla Brace
Contorno a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
Carciofi
1 Presa Sale
Poco Aglio Tritato
Peperoncino (o Origano e Mentuccia)
2 Cucchiai Olio d'oliva
Carciofi alla Brace
Preparazione:
Decapitare i carciofi dalle spine che sono abbastanza indigeste.
Non togliere le foglie esterne dure.
Togliere i gambi.
Tenendo i carciofi per il fondo battere un po' l'estremità (dove c'erano le spine) sul bordo del tavolo in modo che si schiudano leggermente come fiorellini che sbocciano.
Disporli sulla griglia, fondo in basso e condirli con una buona presa di sale, un po' d'aglio tritato, se piace, peperoncino, o in alternativa una presa di origano e mentuccia.
Questo per ogni carciofo.
Il tocco finale: due cucchiai d'olio di frantoio ciascuno fanno penetrare l'ignobile intruglio fin dentro il carciofo, che così preparato verrà immediatamente posto sulle braci e fatto cuocere finché le foglie esterne dure sono carbonizzate.
A questo punto si mangiano sfogliando come al solito, e alla fine rimane il tenerissimo fondo.
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