Involtini di Pesce Spada
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
Popolaritą nei Secondi di Pesce: (1645 Click)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
800 gr pesce spada
200 gr mollica di pane bianco
20 gr capperi tritati
20 gr olive verdi
Prezzemolo tritato
Formaggio parmigiano grattugiato
Olio d'oliva
Salsa di pomodoro
Sale
Pepe
Involtini di Pesce Spada
Preparazione:
Fare il ripieno impastando 100 gr di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, la salsa di pomodoro, 500 gr di olio d'oliva, sale e pepe.
Tagliare i rimanenti 700 gr di pesce spada in 16 scaloppine e batterle.
Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale.
In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti.
Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.
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