Orecchiette alla Lucana
Primo piatto a base di Pomodori
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Origine: Basilicata
Lucania
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Orecchiette
300 gr Carne di Vitello Macinata
500 gr Pomodori Maturi Sodi
1 Cipolla
5 Foglie Basilico
Olio d'oliva Extra-vergine
Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Peperoncino
Orecchiette alla Lucana
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati.
Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda.
Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato.
Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.
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