Panzanella
Antipasto a base di Mozzarella
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Lazio
Toscana
Preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
Pane raffermo non molto secco
Pomodori maturi ben Sodi
Mozzarella
Abbondante basilico
Poco origano
Olio d'oliva extra-vergine
Panzanella
Preparazione:
La panzanella, di origine toscana e laziale, è un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed è particolarmente gradita nelle calde giornate d'estate; l'aggiunta di un po' di peperoncino la rende ancor più fresca al palato. Tagliate il pane a dadi, disponetelo sopra una teglia piatta e mettetelo in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista.
In una insalatiera capiente mettete il pane, assieme ai pomodori fatti a dadi e alla mozzarella a cubetti.
Aggiungete abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, versate l'olio e mescolate il tutto.
Deponetelo in frigorifero per circa mezz'ora prima di servire in tavola.
Da questa base semplice e ideale si possono ottenere diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio...insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessità di variare i sapori.
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