Torta fredda allo yogurt
Dessert a base di Yogurt
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Italia
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone
Per la base:
350 gr di biscotti secchi, Digestive oppure i classici Oro Saiwa
200 gr di burro fuso
Per la crema:
625 gr di yogurt, quindi 5 vasetti da 125 gr
250 gr di panna fresca da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce, da tenere in ammollo in acqua fredda fino a quando non servono
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiai di latte
Torta fredda allo yogurt
Preparazione:
Tritare i biscotti nel mixer per farne una farina e sciogliere in microonde o sul fuoco il burro; unire quindi questi primi due ingredienti per la base della torta e mescolarli con una frusta a mano.
Il burro deve risultare completamente assorbito dalla farina di biscotti; quando è pronto, il composto va steso in una tortiera dal cerchio apribile e livellato adeguatamente con il dorso di un cucchiaio, così che si formi una base omogenea.
Poi, mettere la base in frigorifero e lasciarcela una mezzoretta. Agitare la panna e versarla poi in un recipiente freddo, possibilmente di vetro: montarla quindi con delle fruste, possibilmente fredde anche queste; impostare una velocità media e aumentarla progressivamente fino a quando la panna non diventa bella densa. Prendere quindi i fogli di colla di pesce, strizzarli dall'acqua, metterli nel pentolino con i due cucchiai di latte e farli sciogliere a fuoco lento.
Poi, prendere una ciotola, versarci all'interno lo yogurt e aggiungere sia i 4 cucchiai di zucchero a velo che i 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato, setacciandoli.
Quindi, mescolare bene per non far formare grumi e poi versare il tutto nel recipiente insieme alla panna; aggiungere anche la colla di pesce sciolta nel latte e amalgamare velocemente con lo sbattitore. Non appena il composto diventa una crema, versarlo sopra la base che era stata preparata in precedenza e mettere a freddare in frigo per almeno sei ore.
Trascorso il tempo indicato, aiutarsi con un coltello per staccare i bordi dalla tortiera e decorare la torta a proprio piacimento: con granella di nocciole, sciroppo liquido, gocce di cioccolato.
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