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Caprese al cucchiaio |
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| Antipasti a base di Pomodori Popolarità :
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Italia Preparazione: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr pomodori ciliegini 250 gr burrata stracciatella 200 gr ricotta 10 foglie basilico 6 gr gelatina in fogli 4 cucchiai olio evo Sale e pepe q.b. |
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 Preparazione: riporre i fogli di gelatina in una piccola scodella con acqua fredda e lasciarli in ammollo per 15 minuti; nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini, quindi cominciare a cuocerli in una padella antiaderenti insieme all'olio extravergine d'oliva, 2 foglie di basilico spezzettate, sale e pepe.Dopo 20 minuti passare i pomodori in un passaverdure in modo da avere un sugo ed aggiungervi la gelatina in fogli ben strizzata; mescolare bene con una spatola affinché la gelatina si sciolga. A questo punto il primo strato della caprese al cucchiaio è pronto e può essere suddiviso in 4 porzioni. Porre i 4 bicchierini in frigo per far rassodare. Proseguire mettendo la burrata sopra ad un colino e premerla con un cucchiaio in modo da farle perdere il liquido in eccesso. In un robot da cucina versare la ricotta insieme a 4 foglie di basilico, sale e pepe e mixare fino a creare un composto bello cremoso. Riprendere i bicchieri dal frigo, sfilacciare la burrata ed aggiungerla alla passata di pomodori, quindi aggiungere solo la crema di ricotta e basilico con l'aiuto di una sac à poche. Infine, utilizzare le 4 foglie di basilico rimaste per guarnire ciascuna porzione. |
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Licenza foto: Marco Segato – CC BY-SA 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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