Polpette di zucchine
Contorni a base di Zucchine
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 gr zucchine
70 gr mollica di pane
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio EVO
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 tazza di latte
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Sale e pepe
Polpette di zucchine
Preparazione:
mettere lo spicchio d'aglio a rosolare insieme all'olio e nel frattempo lavare e tagliare a cubetti le zucchine, dopodiché rimuovere l'aglio e far cuocere le zucchine. Versare il latte in un piatto e metterci la mollica di pane per ammollarla, quindi strizzarla bene subito dopo.
Quando le zucchine sono cotte, scolarle e metterle insieme alla mollica ed all'uovo nel bicchiere di un frullatore e frullare fino a quando non si ottiene una crema. Versare il tutto in una terrina, aggiungere il parmigiano ed il sale e mescolare aiutandosi con una forchetta.
Se l'impasto risulta troppo liquido, mettere un altro po' di mollica, se disponibile. Formare quindi delle polpette e farle rotolare in un piatto con farina e pangrattato insieme; lasciar freddare in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, le polpette sono pronte per essere cotte nell'olio caldo.
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