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Torta salata al farro |
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| Primo piatto a base di Farro Popolarità nei Primi piatti:
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(Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Calorie: circa 420 calorie a porzione) |
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Ingredienti per 4 persone
200 g Farro perlato 0,5 l Latte 3 Uova 100 g Parmigiano grattugiato Olio extravergine d'oliva Noce moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Questa torta salata al farro è una preparazione semplice che ricorda una frittata al forno ma con una base di cereale integrale, ideale come piatto unico leggero o da servire a spicchi per un antipasto.Per prima cosa lessa il farro in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, poi scolalo molto bene e lascialo intiepidire. Nel frattempo accendi il forno a 200°C e ungi bene una tortiera a cerniera con olio extravergine d'oliva, in modo che la torta non si attacchi. In una ciotola capiente sbatte le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi il parmigiano grattugiato, versa il latte a filo continuando a mescolare e infine unisci il farro lessato, distribuendolo in modo uniforme nel composto. Trasferisci tutto nella tortiera fino a un'altezza di circa 2,5 cm, livella la superficie, irrorala con un filo d'olio e spolverizza ancora un po' di parmigiano. Metti in forno e cuoci per circa 40 minuti, finché la torta risulta soda al centro e ben dorata in superficie. Lascia riposare qualche minuto, poi apri la cerniera, sposta delicatamente la torta su un piatto da portata e taglia a fette. È buona sia calda sia tiepida. Vino consigliato: un bianco secco giovane, ad esempio un Vermentino o un Pinot Bianco. 
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