Gnocchi Primaverili |
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| Primo piatto a base di Patate Popolarità nei Primi piatti:
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20 minuti Cottura: 20 minuti Calorie: circa 420 calorie a porzione |
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Ingredienti per 4 persone
1 kg patate 240 gr farina 00 120 gr germogli di ortica (puliti e sbollentati) 2 uova 1 cipolla piccola 1 mazzetto basilico 500 ml passata di pomodoro olio extravergine d'oliva q.b. 120 gr scaglie di parmigiano sale q.b. |
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 Preparazione: Gli gnocchi primaverili sono un'idea semplice per portare in tavola un primo verde e profumato: le ortiche danno colore e un sapore delicato, senza coprire la patata.Lessa le patate con la buccia finché sono morbide, poi scolale, pelale e schiacciale ancora calde. Fai la classica fontana, unisci la farina e le uova, aggiusta di sale e incorpora le ortiche tritate (devono essere già pulite e sbollentate). Impasta il minimo indispensabile: se lavori troppo, gli gnocchi diventano duri. Dividi l'impasto, forma dei filoncini e taglia gnocchetti da circa 3 cm. Nel frattempo rosola la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungi la passata e il basilico, regola di sale e lascia andare pochi minuti. Frulla per una salsa più liscia, oppure lasciala rustica. Cuoci gli gnocchi in acqua salata: quando vengono a galla sono pronti. Scolali con una schiumarola, condiscili con un filo d'olio e poi saltali nella salsa per legare bene il tutto. Servi con scaglie di parmigiano e, se vuoi, ancora un po' di basilico. Vino consigliato: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. 
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