|
Spigola alle erbe |
||
| Secondo di Pesce a base di Spigola Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (96 Click) |
|
|
|
Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Calorie: circa 420 calorie a porzione |
||
|
Ingredienti per 4 persone
1 spigola da 1,5 kg 250 ml vino bianco secco 2 grosse manciate di varech 1 pomodoro maturo 1 peperone 10 g prezzemolo tritato 6 g dragoncello tritato 4 g cerfoglio tritato 6 g basilico tritato 4 g erba cipollina tritata Succo di 2 limoni 100 ml olio d'oliva q.b. sale q.b. pepe |
||
 Preparazione: La spigola alle erbe e un piatto dal carattere marino, delicato ma ben riconoscibile, in cui il profumo delle alghe e degli aromi freschi accompagna un pesce gia elegante di suo.E una preparazione che richiama cucine costiere attente alla semplicita, dove pochi elementi ben dosati bastano a costruire un insieme equilibrato. Il passaggio nel forno con il vino bianco mantiene la polpa morbida, mentre la salsa finale aggiunge freschezza e una nota agrumata che rende il piatto molto piacevole anche in una tavola primaverile o estiva. Per iniziare, stendi in un recipiente ovale adatto al forno un terzo delle alghe e adagia sopra la spigola gia pulita. Coprila con il resto del varech, bagna con il vino bianco e chiudi con un foglio di alluminio. Fai cuocere in forno gia caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Nel frattempo prepara la salsa: pela il pomodoro, riducilo in polpa e uniscilo al peperone tagliato a dadini molto piccoli, al succo di limone e al trito di erbe aromatiche. Aggiungi l'olio, sala, pepa e mescola con cura fino a ottenere un condimento profumato. Quando il pesce e cotto, liberalo dalle alghe con delicatezza, trasferiscilo nel piatto da portata e versagli sopra la salsa. Servilo subito, ben caldo, in modo che il contrasto tra la polpa morbida e la parte aromatica resti netto. Vino consigliato: Colli di Luni Vermentino DOC. 
|
||
|
VOTA questa ricetta
1
100%
0
0%
 
Ricette correlate nei Secondi di Pesce: Spigola arrosto alla ligure 4 persone. Liguria. 1494 Click Spigola fritta 4 persone. Thailandia. 1413 Click Filetto di spigola con peperoni 4 persone. 1409 Click Spigola all'acqua pazza 4 persone. 1360 Click Spigola su cavolo rosso
4 persone. 1323 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
