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Orecchiette con Verdure e Ceci |
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| Primo piatto a base di Ceci Popolarità nei Primi piatti:
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(20 minuti Cottura: 15 minuti Calorie: circa 420 calorie a porzione) |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Orecchiette 250 gr Pomodori ciliegia 1 Peperone verde 250 gr Ceci già lessati e sgocciolati 2 Spicchi aglio 1 Peperoncino fresco 4 Cucchiai olio extravergine d'oliva Sale q.b. |
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 Preparazione: Le orecchiette con verdure e ceci sono un primo dal carattere semplice e molto mediterraneo, di quelli che riescono bene senza passaggi complicati e mettono insieme colore, consistenza e gusto in modo naturale.I ceci danno corpo al piatto, i pomodorini portano una nota fresca e appena dolce, mentre il peperone aggiunge un profumo più pieno. Ne viene fuori una ricetta adatta alla tavola di tutti i giorni, ma capace di farsi ricordare anche in una cena informale, quando si cerca qualcosa di rapido, completo e ben equilibrato. Per prepararle, mettete subito a bollire abbondante acqua salata. Intanto spellate l'aglio, lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, poi pulite il peperone eliminando semi e filamenti e riducetelo a pezzetti. In una padella ampia fate soffriggere l'aglio con l'olio a fiamma dolce, unite i ceci e aggiungete due cucchiai di acqua di cottura. Dopo un momento mettete il peperoncino a fettine e lasciate insaporire, poi unite il peperone e fate cuocere per circa 3 minuti. Aggiungete i pomodorini e lasciateli ammorbidire appena. Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e trasferitele nella padella, facendole saltare per qualche minuto in modo che il condimento le avvolga bene. Eliminate l'aglio, completate con un filo di olio a crudo e servite subito. Vino consigliato: Vermentino di Sardegna DOC. 
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