Cake marmorizzato classico |
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| Dessert a base di Cacao Popolarità nei Dessert:
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(30 minuti Cottura: 55 minuti Calorie: circa 310 calorie a fetta) |
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Ingredienti per 12 persone
170 gr burro morbido 100 gr zucchero di canna 230 gr farina 100 gr zucchero a velo Buccia grattugiata fine di 1 limone 1 bacca vaniglia 1 pizzico sale fino 4 uova intere medie 8 gr lievito chimico 60 gr latte intero 20 gr cacao amaro 30 gr panna fresca |
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 Preparazione: Il cake marmorizzato classico è uno di quei dolci da credenza che restano legati alla colazione, alla merenda e ai pomeriggi in cui si vuole preparare qualcosa di semplice ma con un aspetto curato.La parte chiara profumata con limone e vaniglia incontra l'impasto al cacao, creando venature sempre diverse: nessuna fetta viene identica all'altra, ed è proprio questo il suo bello. La forma da plum cake lo rende pratico da tagliare e conservare, mentre burro, latte e panna aiutano a mantenere la consistenza morbida anche il giorno dopo. Tenete il burro a temperatura ambiente finché diventa davvero morbido, poi montatelo con lo zucchero di canna, lo zucchero a velo, la buccia di limone grattugiata, i semi della vaniglia e un pizzico di sale. Lavorate il composto finché appare chiaro e cremoso, senza avere fretta, perché questa fase dà leggerezza al dolce. Unite le uova poco alla volta, facendole assorbire bene prima di aggiungerne altre; se l'impasto tende a separarsi, continuate a montare con calma e aggiungete un cucchiaio di farina. Incorporate quindi la farina setacciata con il lievito e ammorbidite con il latte, mescolando fino a ottenere una massa uniforme. Pesate circa un terzo dell'impasto e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il cacao e la panna, poi amalgamate con cura, fino ad avere una crema scura e liscia. Ungete e infarinate uno stampo da plum cake da 25x12 cm, quindi versate prima l'impasto chiaro e livellatelo senza schiacciarlo troppo. Distribuite al centro, a cucchiaiate, l'impasto al cacao. Con i rebbi di una forchetta mescolate appena le due masse, facendo movimenti morbidi e brevi: il segreto è non esagerare, altrimenti l'effetto marmorizzato si perde. Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 55 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, poi lasciate intiepidire il cake nello stampo per qualche minuto e trasferitelo su una gratella. Servitelo a fette quando è freddo o appena tiepido. Vino consigliato: con un dolce così semplice e profumato può andare bene un Moscato d'Asti servito fresco, senza eccedere con la dolcezza. 
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