Il cavallo è un mammifero di grossa taglia, di antica domesticazione da una sottospecie estinta delle steppe asiatiche. Oggi viene utilizzato come animale da sella, da tiro e da soma. È in grado di rinselvatichirsi e di sopravvivere autonomamente allo stato brado. Frutto di una lunga evoluzione, il cavallo presenta un'elevata specializzazione all'ambiente degli spazi aperti come le praterie, avendo sviluppato una efficace apparato locomotore e un apparato digerente adatto all'alimentazione con erbe dure integrate da foglie, ramoscelli, cortecce e radici.