Agliata (2)
Salsa a base di Aglio
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Ingredienti per 4 persone
Olio d'oliva Extra-vergine
8 Spicchi Aglio
Mollica di Pane
Aceto di Mele
Sale Marino
Preparazione:
Pestare l'aglio nel mortaio.
Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l'olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d'aglio ne assorbe.
Salare poco.
Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla.
Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell'aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.
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