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Agnolotti di Zucca |
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| Primo piatto a base di Zucca Popolarità nei Primi piatti:
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Piemonte Preparazione: 90 minuti Cottura: 5 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 400 gr Farina 4 Uova Sale per il Ripieno: 500 gr Zucca 1/2 Cipolla 45 gr Noci Salvia per Condire: Burro Scalogno 4 Cucchiai Sherry 50 gr Uvetta Sultanina Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli. |
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