Agnolotti di Zucca
Primo piatto a base di Zucca
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Piemonte
Preparazione: 90 minuti
Cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
400 gr Farina
4 Uova
Sale
per il Ripieno:
500 gr Zucca
1/2 Cipolla
45 gr Noci
Salvia
per Condire:
Burro
Scalogno
4 Cucchiai Sherry
50 gr Uvetta Sultanina
Sale
Pepe
Agnolotti di Zucca
Preparazione:
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.
Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.
In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.
Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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