Ajvar
Contorno a base di Peperoni
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Origine: Jugoslavia
Ingredienti per 4 persone
600 gr Pomodori
500 gr Peperoni Verdi Carnosi
1 Cipolla
3 Spicchi Aglio
3 Cucchiaini Succo di Limone
Olio d'oliva
Sale
Pepe Nero Macinato
Preparazione:
Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli.
Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l'acqua fredda, quindi privateli dei semi.
Tritate insieme i pomodori e i peperoni .
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l'aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l'acqua.
Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato.
Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo.
Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni.
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