Alivi Ammaccati
Antipasto a base di Olive Verdi
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
Olive Verdi
Peperoncini Piccanti Grandi
Aglio
Olio d'oliva Extra -vergine
Semi di Finocchio
Sale
Alivi Ammaccati
Preparazione:
Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno.
Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere per˛ del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio.
Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.
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