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Animelle alle Verdure |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
2 Animelle di Vitello 250 gr Polpettine di Pollo 250 gr Funghi 6 Vol-au-vent 250 gr Olive Verdi 4 Fettine Lingua 1 Bicchiere Vino Madera 1500 gr Piselli Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Marinate per un'intera notte le animelle in acqua e limone.Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un'ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno. |
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