Antipasto del pescatore
Antipasto a base di Dentice
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Ingredienti per 4 persone
1 Dentice di 300 G
Prezzemolo Tritato
Alcuni Capperi
2 Fettine Limone
200 gr Gamberetti
2 Moscardini (piccoli Polipi)
24 Cozze
1/2 Tazza Maionese
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Uovo Sodo
10 cl Olio d'oliva
Alcune Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
1 scatola Sardine Sott'olio
2 Cetriolini
Alcuni Filetti Peperone Sott'olio
1 scatola Tonno Sott‘olio
1 Pugno Olive Nere
Alcuni Filetti d'acciughe
Sale
Pepe
Antipasto del pescatore
Preparazione:
Lessate il dentice per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva.
Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone.
Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il dentice in una di essi.
Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini.
Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico.
Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere.
Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo.
Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe.
Servite freddo.
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Licenza foto: Ferruccio Zanone - CC BY-SA 2.0 foto modificata
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