Antipasto verdure miste
Antipasto a base di Zucchine
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Preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 gr Zucchine
1 Cipolla Piccola Finemente Tritata
2 Rametti Timo
2 Cucchiai Farina
1 Rametto Dragoncello
1 Bicchiere Olio d'oliva
3 Cucchiai Aceto di Vino Bianco
1 Uovo Sodo Tritato
1/2 Cucchiaino Senape di Digione
1 Pizzico Peperoncino in Polvere
Abbondante Olio per Friggere
Pepe
Sale
Antipasto verdure miste
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.
Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.
Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarÓ ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.
Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.
Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.
Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.
Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.
Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.
Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi pi¨ saporiti.
Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.
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