Antipasto Mare e Monti
Antipasto a base di Polpa di Granchi
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso
200 gr Polpa di Granchio
2 Zucchine Fresche
2 Porri
1 Costa Sedano
100 gr Maionese
Olio d'oliva
1 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco
1 Tubetto Maionese
100 gr Yogurth
1/2 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Sale
Pepe
Antipasto Mare e Monti
Preparazione:
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.
Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.
DopodichŔ, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.
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