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Arrosto a Libro |
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| Secondo di Carne a base di Vitellone Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 10 minuti Cottura: 90 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Polpa di Vitellone Salvia Lardo o speck Burro Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro.Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo o di speck, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30'. |
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