Astice con Fagioli
Secondo di Pesce a base di Astice
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Ingredienti per 4 persone
Astice
Cipolla
Aglio
Olio d'oliva
Vino Bianco Secco
Brandy
Fagioli (meglio Imbottiti)
Prezzemolo
Basilico
Sale
1/2 Dado
Pepe Macinato sul Momento
Astice con Fagioli
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete l'aglio (tagliato fine).
Prendete l'astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a metÓ in senso longitudinale, partendo dal ventre.
Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si pu˛ lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella.
Aggiungete ora il vino bianco e il brandy.
Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d'alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!).
Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini.
Quindi aggiungete anche i fagioli.
Il tutto avrÓ un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto (30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe.
Al termine della cottura spolverate con basilico.
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