Babą al Limoncello
Dessert a base di Limoncello
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Ingredienti per 4 persone
per il Babą:
300 gr Farina
50 gr Zucchero
100 gr Burro
6 Uova
Sale
1 Cubetto Lievito di Birra
per lo Sciroppo:
50 cl Acqua
50 gr Zucchero
2 Bicchieri Limoncello
1 Limone (scorza)
per Guarnire:
Fragoline
Panna
Babą al Limoncello
Preparazione:
Prendete la quarta parte della farina ed amalgamatela con il lievito di birra sciolto in un mezzo bicchiere di latte tiepido.
Lasciate lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria in un recipiente ricoperto da un panno di lana (io lo metto nel forno spento).
Dopo una mezz'oretta, e cioč quando la pasta si sarą gonfiata, si uniscono le uova precedentemente sbattute con lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico di sale, e si farą assorbire un po' alla volta la farina.
Meglio se per fare il tutto avrete a disposizione un'impastatrice o delle fruste elettriche.
Lavorare a lungo fino ad ottenere una pasta morbida, versare in uno stampo unto di burro e spolverizzato di farina e un po' di zucchero.
L'impasto deve occupare lo stampo fino ad 1/3 della sua altezza.
Ricoprirlo con un panno di lana e rimetterlo a lievitare.
Infornarlo quando avrą raggiunto tre quarti dell'altezza dello stampo (dopo circa 1 ora e mezza).
Il calore del forno deve essere prima molto dolce, perché possa cosģ penetrare attraverso il babą e permettergli di gonfiarsi al massimo, e poi un po' pił deciso.
Quando sarą tiepido sfornatelo delicatamente.
Nel frattempo fate bollire l'acqua con la buccia del limone fresco tagliata sottile a spirale e lo zucchero.
Quando lo sciroppo sarą quasi freddo aggiungete il limoncello, e bagnate ripetutamente il babą fino a quando il dolce non lo assorbirą completamente.
Guarnire con fragoline e panna
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