Bavarese al Mandarino
Dessert a base di Mandarini
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Origine: Austria
Ingredienti per 6 persone
3 Tuorli d'uovo
125 gr Zucchero
4 Mandarini
25 cl Latte
4 Fogli Colla di Pesce
4 Dita Panna Montata
per la Salsa:
2 Tuorli d'uovo
20 cl Latte
1 Cucchiaio Farina
2 Cucchiai Zucchero
1 Bustina Vaniglina
1 Grappolo Uva
Preparazione:
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, bollite il latte.
Montate tuorli e zucchero, aggiungete il latte e cuocete finché si addensa.
Strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare.
Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema.
incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo.
Per la salsa: battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vaniglina.
Fate cuocere finché velerà il cucchiaio.
Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa.
Sformate la bavarese e servitela con la salsa all'uva.
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