Bavette allo Scoglio
Primo piatto a base di Cozze
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Preparazione: 40 minuti
Cottura: 8 minuti
Ingredienti per 6 persone
600 gr Pasta Tipo Bavette
150 gr Calamari Piccolissimi Puliti
50 gr Code di Gamberetti Sgusciate
50 gr Cozze Sgusciate
50 gr Vongole Sgusciate
Olio d'oliva
250 gr Polpa di Pomodoro
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Bicchierino Brandy
2 1/2 Spicchi Aglio
1 Carota
1 Cipolla Piccola
1 Presa Prezzemolo Tritato
1 Pezzo Peperoncino
Bavette allo Scoglio
Preparazione:
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metÓ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco.
Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metÓ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Passate a parte il resto della salsa.
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Licenza foto: Neeta Lind - CC BY 2.0 foto modificata
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