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Besciamella (9) |
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| Salsa a base di Latte Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Farina 100 gr Burro 65 cl Latte Sale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi.salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte. |
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