Bignč di Mare
Secondo di Pesce a base di Acciughe
Popolaritą nei Secondi di Pesce: (1143 Click)
Ingredienti per 4 persone
500 gr Acciughe Fresche
150 gr Acqua
100 gr Farina
50 gr Burro
3 Uova
Abbondante Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate.
In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate.
A mano a mano che i bignč diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente.
Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.
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