Bigoli Coa Salsa
Primo piatto a base di Sardelle
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Origine: Veneto
Ingredienti per 4 persone
2 Cipolle
5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
100 gr Sardelle
1 Macinata Pepe
Sale
400 gr Pasta Tipo Bigoli di Farina Integrale di Frumento
Preparazione:
La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta.
Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano.
Aggiungetevi le sardelle pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe.
Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta.
Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene.
Servitela con un vino bianco o rosato.
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