Bottapzient
Primo piatto a base di Pomodori
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
per la Pasta:
Farina
Acqua
Sale
per la Salsa:
Aglio
Pomodori
1 Foglia Sedano
Fagioli
Sale
Olio d'oliva
Preparazione:
Si impasta la farina con l'acqua e si tirano fuori le 'pettole' (sfoglie).
Dopo averle arrotolate si tagliano a striscioline e si fanno asciugare per circa mezz'ora.
Si fa rosolare l'aglio, si aggiungono i pomodori, una foglia di sedano e in ultimo i fagioli.
Dopo che questi ingredienti si sono ben amalgamati, il condimento viene allungato con acqua e vi vengono cotti i 'bottapzzient'.
Questi, secondo il gusto, si possono mangiare subito o dopo averli fatti riposare nel piatto.
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