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Braciola di Maiale Glassata al Cumino |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Braciole di Maiale di 200 gr Ognuna 40 gr Olio d'oliva (o Strutto) 20 gr Farina 3 Spicchi Aglio 1 Manciata Cumino Sale 40 gr Burro 15 cl Fondo Marrone |
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 Preparazione: Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l'aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino.Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella. Spargete un velo sottile di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra. Prima di servire montate il sugo dell'arrosto con del burro freddo. |
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