Braciolette di Alici
Secondo di Pesce a base di Acciughe
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (741 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
12 Acciughe Grandi
Vino Bianco Secco
50 gr Pangrattato
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
Prezzemolo Tritato con 1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Origano
Sale
Pepe
Farina
Olio per Friggere
Preparazione:
Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino.
Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l'aglio, l'origano, sale e pepe.
Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino.
Passate le 'braciolette' nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante.
Appena cotte e dorate servitele.
Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.
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