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Branzino con Ratatuglia |
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| Secondo di Pesce a base di Branzini Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 Branzini da 200 gr Ognuno Già Puliti 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Alcuni Rametti Timo Alcuni Rametti Maggiorana Sale Pepe per la Ratatuglia: 1 Melanzana 1 Cipolla Rossa 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Zucchine 3 Cucchiai Aceto di Vino Timo Maggiorana Sale Pepe per la Marinata: 2 Pompelmi 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Testa Aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l'olio, l'aglio, il succo dei pompelmi e pepe.Preparate la ratatuglia. Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati. Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell'aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell'olio. Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso. Profumate a fine cottura con le erbe tritate. Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito con la ratatuglia preparata. |
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