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Brodeto di Anguilla |
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| Secondo di Pesce a base di Anguilla Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Anguilla 1 Cipolla Piccola Salsa di Pomodoro 1/2 Bicchiere Aceto di Vino Rosso Olio d'oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale |
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 Preparazione: Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi.Imbiondire nell'olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua. Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l'anguilla; irrorare poco a poco con l'aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Servire. |
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