Brodeto Triestino (3)
Secondo di Pesce a base di Ghiozzi
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1111 Click)
Origine: Friuli
Trieste
Ingredienti per 4 persone
400 gr Ghiozzi
1300 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice)
300 gr Pomodori
Aglio
Aceto di Vino
Olio d'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Sale
Preparazione:
Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.
Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.
In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco.
Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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