Brodeto Triestino (5)
Secondo di Pesce a base di Scorfanetti
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1040 Click)
Origine: Friuli
Trieste
Ingredienti per 4 persone
400 gr Scorfanetti
1300 gr Pesce S. Pietro
300 gr Pomodori
Aglio
Aceto di Vino
Olio d'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Sale
Preparazione:
Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale.
Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo.
In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il S.
Pietro spruzzandolo con aceto e vino bianco.
Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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