Bruschette in Insalata
Antipasto a base di Patate Novelle
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
100 gr Carote Novelle Piccole
500 gr Patate Novelle Piccole
100 gr Fagiolini Verdi
100 gr Taccole
8 Fettine Pane Francese Tipo Baguette
12 Pomodorini a Ciliegia
50 gr Insalata Rucola
1 Cucchiaio Formaggio Grana Grattugiato
1 Cucchiaio Pinoli
8 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
per Decorare:
Alcune Foglie Insalata Lattuga (foglie Grandi)
Preparazione:
Pulite e lavate le carote, le patate, i fagiolini e le taccole e cuocetele a vapore.
I tempi: 10 minuti per le taccole e circa 15 minuti per le altre verdure.
Tritate la rucola, dopo averla lavata e mondata.
Unite il grana grattugiato e i pinoli tritati.
Salate, pepate e aggiungete 4 cucchiai di olio.
Abbrustolite sotto il grill del forno le 8 fettine di pane (vanno benissimo anche gli sfilatini o le pagnottine sottili).
Spalmate ciascuna fetta con il pesto di rucola.
Tagliate i pomodorini a spicchietti, metteteli sopra i crostini e completate con una macinata di pepe.
Condite le verdure a vapore con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e sistematele su un grande piatto con le foglie di lattuga.
Servite accompagnando con le piccole bruschette.
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