Bucatini all'amatriciana
Primo piatto a base di Guanciale di Maiale
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Lazio
Roma
Preparazione e cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
350 gr pasta tipo bucatini
130 gr guanciale di maiale
50 gr formaggio pecorino romano
40 gr pancetta tesa
Peperoncino
3 pomodori piccoli
Cipolla
Olio d'oliva
Sale
Pizzico di sale
Bucatini all'amatriciana
Preparazione:
Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi.
Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta.
In un tegame mettere un po' d'olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciate appena scottare e versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarÓ lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio.
Il sugo dovrÓ cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.
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