Bucatini alla Salsa di Funghi
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Bucatini
200 gr Funghi Porcini Freschi
25 gr Funghi Secchi
50 gr Ricotta
1 Cucchiaino Concentrato di Pomodoro
1 1/2 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio intero.
Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati.
Fate asciugare, eliminate l'aglio, bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete per 20 minuti.
Frullate e amalgamate il frullato con la ricotta.
In un tegame cuocete i funghi porcini con un cucchiaio d'olio, mezzo spicchio d'aglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolate.
Aggiungete due cucchiai d'acqua e cuocete per 15 minuti, salate e pepate.
Lessate i bucatini e conditeli con il frullato alla ricotta e i funghi trifolati.
Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano “Novello” DOC.
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