Bucatini alle Melanzane
Primo piatto a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Bucatini
2 Melanzane
1 Cipolla
50 gr Mozzarella
1/2 Dado
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.
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