Budinetti ai Pistacchi con Salsa al Moscato
Dessert a base di Pistacchi
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Ingredienti per 8 persone
per i Budinetti:
5 Fette Pancarré
200 gr Panna Fresca
100 gr Pistacchi Sgusciati
80 gr Zucchero
50 gr Mandorle
35 gr Burro
1 Uovo
4 Tuorli d'uovo
Zucchero e Burro per Gli Stampini
per la Salsa:
300 gr Vino Moscato
70 gr Zucchero
2 Tuorli d'uovo
1/2 Cucchiaio Fecola di Patate
2 Cucchiai Panna Fresca
Preparazione:
Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell'ammollo, i pistacchi, le mandorle, l'uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido; dovete ottenere un composto cremoso.
Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero; infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa.
Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola; stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti.
Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata.
A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato.
Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.
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