Budino al Cioccolato Fondente
Dessert a base di Cioccolato Fondente
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Cioccolato Fondente
5 Uova
80 gr Zucchero
80 gr Burro
2 Bicchierini Brandy
Preparazione:
Spezzate il cioccolato e mettetelo in una casseruola con tre cucchiai d'acqua: lasciatelo fondere, sempre mescolando a fuoco moderatissimo fino a che non si sarÓ sciolto completamente.
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una scodella con lo zucchero.
Montateli con una piccola frusta e, quando saranno ben gonfi e spumosi, incorporateli poco per volta al cioccolato fuso: unite anche il burro e continuate a mescolare tenendo la fiamma al minimo.
Quando sentirete che il composto Ŕ morbido e cremoso toglietelo dal fuoco e diluitelo con il brandy; fatelo intiepidire, poi incorporatevi quattro albumi montati a neve molto soda, mescolando con molta delicatezza per non smontarli.
Non appena la crema sarÓ ben omogenea, disponetela in uno stampo da budino scannellato, lasciatela raffreddare completamente, poi mettetela per 2-3 ore nel frigorifero.
Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, dopo averlo immerso per qualche istante in acqua bollente.
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