Budino di Riso ai Formaggi
Primo piatto a base di Formaggio Fontina
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso
1 Mozzarella
100 gr Formaggio Fontina
100 gr Formaggio Emmenthal
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 gr Prosciutto Crudo
2 Pomodori Maturi
1 Uovo
Sale
100 gr Burro
50 cl Latte
Preparazione:
Fate cuocere il riso al dente in acqua bollente salata, insieme con il latte.
Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell'uovo, 50 g di burro e metà parmigiano.
Amalgamate tutto bene, imburrate una pirofila e fate sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricopritelo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina a spargetevi sopra il prosciutto ben tritato: fate un altro strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato (50 g circa).
Coprite con altro riso, spargetevi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrorate con il rimanente burro fuso, spolverizzate con l'Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente.
Infornate per un quarto d'ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.
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