Busiata con Filetto di Persico
Secondo di Pesce a base di Pesce Persico
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Filetto di Pesce Persico
1 Spicchio Aglio
1 Zucchina
1 Ciuffo Prezzemolo
Sale
Olio d'oliva Extra-vergine
per la Pasta:
2 Uova
15 Cucchiai Farina 00
Sale
Preparazione:
Preparare la pasta, tagliarla a listarelle e arrotolarla su uno stecchino.
Far rosolare l'olio e l'aglio, aggiungere il pesce tagliato a listarelle e la zucchina a cubetti.
Far rosolare bene e aggiungere un mestolo d'acqua leggermente salata.
Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio.
Servire spolverando col prezzemolo.
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