Calcioni Molisani
Primo piatto a base di Ricotta
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Origine: Molise
Ingredienti per 6 persone
per la Pasta:
200 gr Farina Bianca
50 gr Strutto (o Burro o Margarina)
1 Uovo Intero
Succo di Limone
Sale
per il Ripieno:
200 gr Ricotta
50 gr Prosciutto Crudo Tagliato a Dadini
50 gr Formaggio Scamorza Tagliato a Dadini
1 Tuorlo d'uovo
1 Manciata Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Abbondante Olio per Friggere
Calcioni Molisani
Preparazione:
Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina.
Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.
Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metÓ della pasta, ricopriteli con l'altra metÓ, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.
Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.
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Licenza foto: Diogo Andrade - CC BY-SA 2.0 foto modificata
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