Canapè ai Fegatini
Antipasto a base di Fegatini di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
Pancarré
300 gr Fegatini di Pollo
50 gr Burro
3 Acciughe Sotto Sale
1 Bicchierino Brandy
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate irregolarmente i fegatini e rosolateli velocemente, a fuoco medio, in un tegame con il burro.
Spruzzateli con il brandy e lasciate evaporare.
Unite le acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, regolate se occorre il sale.
Insaporite con un pizzico di pepe, mescolate per un minuto e ritirate dal fuoco.
Tostate leggermente le fette di pancarré tagliate a metà e distribuitevi i fegatini.
Serviteli freddi o tiepidi.
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Rosso (anche 'Novello') DOC, Isonzo Pinot Nero DOC, Pollino DOC.
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